Alimentation durable : S’engager pour la planète, ça commence dans l’assiette !
Notre façon de consommer à des conséquences sur l'environnement et notre santé. Pour en réduire l'impact sur la planète, il est possible de modifier sa manière de consommer en se tournant vers une alimentation plus responsable et plus respectueuse de l'environnement.
Quelques alternatives pour se nourrir durablement :
- Privilégier les producteurs locaux : Faire le choix des circuits courts en ce qui concerne l'alimentation permet de réduire l'empreinte carbone liée au transport des marchandises et de redynamiser l'agriculture locale. Pour acheter des fruits et légumes directement auprès de producteurs, direction le marché ou les points de vente collectifs, qui mettent en relation les consommateurs avec les producteurs.
- Respecter la saisonnalité : Ne poussant pas sous des serres chauffées qui consomment beaucoup d'énergie tout comme le transport jusqu'au point de vente, consommer selon les saisons permet également de déguster des produits frais et moins coûteux.
- Se fier aux labels écologiques : Lors de vos achats, se fier aux différents labels écologiques déposés sur les produits reconnus par l'État ou l'Union Européenne permet de consommer de façon plus responsable et de réduire l'impact environnemental. L'idée est donc de regarder les étiquettes avant de déposer le produit dans son panier.
- Se tourner vers les articles avec le moins d’emballage : En vous tournant vers des articles moins emballés, en privilégiant l'achat en vrac par exemple, c'est autant de déchets que vous ne contribureez pas à produire.
- Diminuez sa consommation de produits d'origine animale : Dégradation des terres, pollution atmosphérique, des eaux, perte de biodiversité... L'impact de l'élevage sur l'environnement est conséquent. La production de viande est une importante source d'émission de CO2 sur la planète. En effet, plus de 14% de toutes les émissions de gaz à effet de serre provient des productions animales. Faut-il arrêter complètement de manger de la viande ? C'est au choix de chacun, mais il est possible de mieux équilibrer son assiette, en diminuant la proportion de viande et en insérant des menus végétariens à son alimentation.
- Limiter le gaspillage : En France, chaque année, 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont gaspillées. Une perte d'argent, entre 12 et 20 milliards d'euros par an en France soit l'équivalent de 159 euros par personne pour les seuls ménages, selon l'ADEME et un fort impact environnemental. En effet, le gaspillage alimentaire et les pertes représentent 7% des émissions mondiales de gaz à effet de serre, avec 30% des terres agricoles mondiales, à présent occupées pour produire des aliments jamais consommés, selon le site des Nations Unies. Pour apporter votre pierre à l'édifice, déterminez vos besoins avant d'aller faire vos courses et réutilisez ce qui n'a pas été consommé dans d'autres recettes.
- Eviter les produits transformés : En grandes surfaces, il est estimé que 50% des produits vendus sont ultra transformés. Dans un monde à cent à l'heure, les ménages cuisinent moins et préfèrent les produits plus rapides et pratiques à consommer. Ainsi, comme nous l'apprend l'ADEME, entre 1995 et 2008, la vente de fruits transformés a été doublé, au détriment des fruits frais. Pourtant, les produits transformés ont un impact négatif sur la planète. Conditionnés puis réfrigérés, ils consomment de l'énergie et des matières premières pour fabriquer l'emballage.
- Mieux consommer les produits de la mer : Selon WWF, 90% des stocks de poissons sont surexploités ou pleinement exploités afin de répondre à la consommation de produits de la mer des ménages. Ainsi pour éviter la disparition de certaines espèces à cause de la surpêche, il est préférable de revenir à une pêche durable, responsable et locale. Les poissons certifiés MSC ou ASC assurent d'être issus de la pêche et de l'aquaculture responsables.
- Réintroduire les légumineuses dans son assiette : Pour la santé et le bien-être de la planète, les légumineuses regorgent de bienfaits. Leur richesse en protéines est une alternative aux protéines animales, et ainsi réduire sa consommation de viande. Les légumineuses ont bien d'autres avantages pour l'environnement comme la réduction d'engrais azotés donc des émissions de protoxyde d'azote, sont des aliments durables et étant une alternative au soja pour l'alimentation animale, elles jouent ainsi sur la déforestation.
Les actions possibles dans le contexte professionnel
Sites disposant d'un accès à un RIE
Nous avons pris contact avec les gestionnaires des RIE de nos sites afin de les informer de cette semaine de sensibilisation de Thales Services Numériques aux impacts environnementaux en les invitant dans les prochaines semaines à proposer, par exemple sur une journée - voire plus régulièrement en fonction de l’accueil des convives, l’une ou l’autre des actions suivantes :
- une alternative permettant de composer un repas entièrement végétal dans le respect des principes nutritionnels,
- une mise en avant des produits bio disponibles dans le restaurant,
- une communication sur les produits issus de producteurs locaux.
La période actuelle, avec encore des contraintes sanitaires en vigueur, n’est pas idéale pour la mise en œuvre de ces actions mais ces points sont déjà souvent présents dans la politique environnementale de nos RIE.
Le RIE du site de Cholet propose par exemple tous les jours un plat complet végétarien, en complément des options salad’bar et légumes bar. Plus de 90 % de ces approvisionnements sont locaux et des produits bio et labélisés sont régulièrement disponibles bien que les étiquetages sur les vitrines en soient volontairement retirés pour limiter les contacts.
Le RIE du site d’Élancourt met en œuvre régulièrement des campagnes sur les fruits et légumes anciens et de saison.
Le RIE du site de Toulouse dispose déjà d’un stand dédié pour les plats végétariens et est particulièrement sensible à l’approvisionnement des produits locaux en communiquant régulièrement ces informations dans les réunions de la commission restaurant. Cette semaine, une commande de 150 kg d’abricots du Tarn-et-Garonne est proposé.
Le RIE du site de Lambersart propose spécifiquement ce jour un plat flexitarien et un couscous végétarien.
Le saviez-vous ? Y aviez vous déjà fait attention ?
Un bilan plus précis des actions disponibles et des propositions d’animation sera effectué prochainement, lorsque les conditions de restauration seront plus propices.
Sites ne disposant pas d'un accès à un RIE
Pour ces sites, plusieurs initiatives ont déjà été initiées, et parfois disponibles depuis longtemps même si la crise sanitaire a conduit à les suspendre temporairement, pour proposer des pauses réunions issues de producteurs locaux et des fruits de saison.
En fonction de l’intérêt rencontrés, il est parfois possible de faire bénéficier les salariés de livraison régulière de paniers locaux commandés par les salariés.
C’est par exemple le cas du site de Saint-Jacques-de-la-Lande qui a mis en œuvre une prestation avec la société 21km qui travaillent uniquement avec des producteurs du pays de Rennes avec quelques avantages pour des commandes personnelles.
Renseignez-vous auprès de votre équipe site pour connaitre ce qui existe déjà et faire part de votre intérêt pour cette démarche si rien n’est déjà disponible.
Des solutions pourront être étudiées et probablement mise en œuvre à partir de septembre, sous réserve de l’évolution des conditions sanitaires.
Et à titre personnel ?
Défi du jour : Recherchez dans le RIE et essayez l'une des alternatives bio-végé-locales disponibles aujourd’hui au restaurant d’entreprise ou prévoyez de faire quelques essais au RIE ou à domicile dans les prochains jours !
Bon appetit !